मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी की किताबें जो हर भोजन प्रेमी को पढ़नी चाहिए

मैक्सिकन भोजन दुनिया में सबसे बेहतरीन और बहुमुखी माना जाता है, जो एक समृद्ध और विविध परंपरा को दर्शाता है जो इस उत्तरी अमेरिकी देश के इतिहास और संस्कृति को प्रदर्शित करता है। इसे यूनेस्को द्वारा मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में भी मान्यता दी गई है। उनके व्यंजनों की विशेषता यह है कि उनमें प्री-हिस्पैनिक सामग्रियों के साथ यूरोपीय पाककला तकनीकों का मिश्रण है।

मैक्सिकन पाक-कला में विश्व के अन्य भागों से भी प्रभाव पाया जाना आम बात है।, जो अद्वितीय स्वाद के साथ कई व्यंजन बनाता है। विश्व पाक-कला में मेक्सिको एक ऐसा मानक है कि विख्यात पत्रकारों, भूतलेखकों, लेखकों और रसोइयों ने इस विषय पर दर्जनों पुस्तकें लिखी हैं। यदि आप इस दुनिया को जानना चाहते हैं, तो हम मैक्सिकन व्यंजनों पर सर्वश्रेष्ठ पुस्तकों की अनुशंसा करते हैं।

ये मैक्सिकन पाककला पर सबसे अच्छी किताबें हैं

मेक्सिको का भोजन (2019), मार्गरीटा कैरिलो अरोन्टे द्वारा

यह पुस्तक सम्पूर्ण पाक-कला संबंधी मार्गदर्शिका है। इसमें 700 से अधिक प्रामाणिक मैक्सिकन व्यंजन शामिल हैं, जो स्वादिष्ट हैं और घर पर आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। अनुभाग में स्वादिष्ट टबैस्को, पनीर एनचिलाडास और मिठाइयों की रेसिपी शामिल हैं। यह पुस्तक उस देश की ताजा सामग्री का भव्य उत्सव है, जिसका भोजन विश्व भर में प्रतिष्ठित है।, न कम न ज़्यादा।

पुस्तक को भोजन के प्रकारों और शैलियों के आधार पर निर्मित और व्यवस्थित किया गया है: स्ट्रीट फूड, ऐपेटाइज़र और सलाद, सूप, मछली और समुद्री भोजन, मांस, सब्जियां, चावल और बीन्स, साइड डिश, ब्रेड और पास्ता, डेसर्ट, पेय, और बहुत कुछ। शीर्षक में पाककला के इतिहास का एक बेहतरीन परिचय भी शामिल है। मेक्सिको, इसके सबसे मौलिक अवयव और तकनीकें जिन्होंने इसके स्वाद में क्रांतिकारी बदलाव किया है।

मैक्सिकन खाना पकाने की कला - मैक्सिकन खाना पकाने की कला (2004), डायना कैनेडी द्वारा

यह मैक्सिकन पाककला पर एक मौलिक कार्य है, जिसे प्रसिद्ध पाक शोधकर्ता डायना कैनेडी ने लिखा है। मूलतः 1989 में प्रकाशित और 2004 में पुनः प्रकाशित, इस पुस्तक को पाककला की बाइबल माना जाता है, जो मेक्सिको के सबसे प्रामाणिक व्यंजनों का कठोरता और जुनून के साथ दस्तावेजीकरण करती है। गहरा। कैनेडी ने अपने पृष्ठों में देश भर में दशकों की यात्रा और शोध के आधार पर संकलित 200 से अधिक पारंपरिक व्यंजनों की जानकारी दी है।

जटिल मोल्स से लेकर क्षेत्रीय साल्सा, तमले, ऐपेटाइज़र, सूप और डेसर्ट तक, प्रत्येक रेसिपी के साथ विस्तृत निर्देश, सांस्कृतिक नोट्स और सामग्री पर सुझाव दिए गए हैं, जिनमें से कई मेक्सिको के बाहर बहुत कम ज्ञात हैं। यदि आप भोजन के मामले में इस खूबसूरत उत्तरी देश की सभी चीजों को जानना चाहते हैं, तो इसे पढ़ना न भूलें.

मेक्सिको के टैकोस - स्वाद के स्वर्ग में आपका स्वागत है (2008), मार्था चापा द्वारा

लेखिका, कलाकार और पाक-कला विशेषज्ञ मार्था चापा हमें मैक्सिकन भोजन के सबसे प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक, टैको के स्वादिष्ट और रंगीन दौरे पर आमंत्रित करती हैं। 2008 में प्रकाशित, यह द्विभाषी पुस्तक इस व्यंजन की विविधता, रचनात्मकता और परंपरा का जश्न मनाती है, जिसने देश और विदेश दोनों जगह लोगों के स्वाद पर विजय प्राप्त की है।

आकर्षक पाठ और जीवंत चित्रों के माध्यम से, चापा ने टैको के इतिहास, क्षेत्रीय विविधताओं और सांस्कृतिक प्रतीकवाद का अन्वेषण किया है, जिसमें कार्ने असाडा और कार्निटास के क्लासिक्स से लेकर अधिक समकालीन या कम ज्ञात विकल्प, जैसे कि कीड़े या घर के बने स्टू शामिल हैं। प्रत्येक पृष्ठ मैक्सिकन व्यंजनों के प्रति उनके जुनून और अपनी जड़ों को संरक्षित करने की उनकी प्रतिबद्धता को दर्शाता है।

मैक्सिकन भोजन का लारूस (2021), एलिसिया गिरोनेला डी'एंजेली और जियोर्जियो डी'एंजेली द्वारा

पारंपरिक और समकालीन मैक्सिकन व्यंजनों की इस पुस्तक का पांचवां संस्करण 2021 में प्रकाशित हुआ था। इस संस्करण में व्यंजन विधि और तस्वीरें शामिल हैं। इसके अलावा, यह मेज पर समय परोसने के साथ-साथ देश की विशिष्ट तैयारियों द्वारा भी आयोजित किया जाता है। एलिसिया गिरोनेला डी'एंजेली और जियोर्जियो डी'एंजेली, जिन्हें मेक्सिको की पाककला जोड़ी के रूप में जाना जाता है, एक अद्वितीय अनुभव का वादा करते हैं।

मैक्सिकन भोजन का लारूस यह देश के भोजन की आवश्यक बातों का एक संग्रह है: तकनीक, कुछ बर्तन, प्रक्रियाएं, मौसमी उत्पाद, खोज, चयन और सामग्री का अधिग्रहण, अन्य पहलुओं के अलावा। उसी तरह, पुस्तक में इस क्षेत्र के विशेषज्ञों द्वारा लिखित अतिरिक्त पाठ्य सामग्री भी शामिल है। जो मैक्सिकन भोजन की शुरुआत करने के लिए एकदम उपयुक्त पूरक हैं।

मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी का लारूस विश्वकोश शब्दकोश — लारूस: मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी का विश्वकोश शब्दकोश (2013), रिकार्डो मुनोज़ ज़ुरिटा द्वारा

यहां हम 648 पृष्ठों का ज्ञान प्रस्तुत कर रहे हैं, जो मैक्सिकन भोजन के प्रेमियों के लिए सबसे आवश्यक बातें हैं। विश्वकोश में A से Z तक सामग्री, विधियां और शैलियों को परिभाषित किया गया है खाना पकाने, विभिन्न क्षेत्रों के खाना पकाने, बर्तनों, त्यौहारों, गहरे रंगों, भोजन के रीति-रिवाजों और बहुत कुछ की कला, एक सच्चा खजाना बन जाती है।

पुस्तक में ऐपेटाइज़र, मोल्स, मशरूम, तथा ताजी और सूखी मिर्चों की सूची भी शामिल की गई है, जिससे यह अनुमान लगाना आसान हो जाता है कि यह नुस्खा कहां से आया है, इसकी सामग्री क्या है, तथा मेक्सिको के कुछ क्षेत्रों में इस व्यंजन को क्या कहा जाता है। यह नया, अद्यतन संस्करण सुंदर है, उपयोग में आसान है, तथा फोटोग्राफी और रंग के मामले में बहुत बेहतर है।

मेरी रसोई: मेरी मैक्सिकन रसोई से व्यंजन और चमत्कार (2024), रिक मार्टिनेज द्वारा

यह एक ऐसी यात्रा है जो मैक्सिको सिटी से शुरू होकर देश के 32 राज्यों, 156 शहरों और स्वादिष्ट जायकों से भरी 32.000 किलोमीटर से अधिक दूरी तक फैली हुई है। काम में, लेखक ने अपने स्वयं के व्यंजनों के माध्यम से पारंपरिक व्यंजनों और स्ट्यू की अपनी व्यक्तिगत व्याख्या साझा की है, उनके अनुभवों और असाधारण भोजन से प्रेरित होकर जो उनके तालू में बना रहा।

इस रेसिपी बुक में लेखक के व्यक्तित्व, उसके अनुभवों और स्वाद का सच्चा प्रतिबिंब है, साथ ही मैक्सिको और उसके निवासियों के साथ उसका मजबूत बंधन भी है। मार्टिनेज का लक्ष्य पाठकों की रसोई में क्रांतिकारी बदलाव लाना तथा उनकी पाककला संबंधी कला में बदलाव लाना है। यह पुस्तक मैक्सिकन भोजन की विविधता, प्रचुरता और जटिलता को दर्शाती है, जो इसकी संस्कृति और स्वाद दोनों में है।

मैक्सिकन पाककला पर अन्य पुस्तकें

• प्रीहिस्पैनिक मैक्सिकन रसोई — प्रीहिस्पैनिक मैक्सिकन भोजन (1991), हेरिबर्टो गार्सिया रिवास द्वारा;
• मेक्सिको का स्वाद (2002), पेट्रीसिया क्विंटाना द्वारा;
• मैक्सिकन होम किचन — मैक्सिकन होम किचन (2022), मेली मार्टिनेज द्वारा;
• मैक्सिकन कुकिंग कुकबुक वॉल्यूम I: मैक्सिकन कुकिंग को आसान बनाएं (2017), डायना बेकर द्वारा;
• 500 मैक्सिकन व्यंजन (2010), जूडिथ फ़र्टिंग द्वारा;
• नया बेहतरीन मैक्सिकन व्यंजन (1709).